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一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4?/SPAN>12H2O, Na2HPO4?/SPAN>2H2O, Na2HPO4
三、分子量：358.057
四、性能：无色斜余晶体或棱形晶颗粒，易溶于乙醇，相对密度为1.63，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
五、用途：食品中用作烘制品，防止氧化变色，奶制品乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起合，乳化缓冲作用。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合纸袋，每袋净重25kg。
七、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放、防止受潮、受热，应与有毒物品隔离堆放。